Αιτίες της αλλεργίας σίτου


Μια αλλεργική αντίδραση είναι κάπως σαν μια περίπτωση λανθασμένης ταυτότητας από το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού σας. Κανονικά, ανοσοποιητικό σύστημα παράγει αντισώματα σας για να προστατεύουν το σώμα από τα βακτηρίδια, ιούς ή τοξικές ουσίες.

Εάν έχετε αλλεργία σίτου, το σώμα σας δημιουργεί ένα αλλεργιογόνο αντισώματος σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι. Με άλλα λόγια,, ανοσοποιητικό σας σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα αυτή την πρωτεΐνη ως κάτι που θα μπορούσε να σας βλάψει. Μόλις ο οργανισμός σας αναπτύσσει μια αλλεργία που προκαλούν αντισωμάτων σε ένα συγκεκριμένο παράγοντα (αλλεργιογόνο) - Στην περίπτωση αυτή, μια πρωτεΐνη σιταριού - το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι ευαίσθητα σε αυτό. Όταν τρώτε σιτάρι, ανοσοποιητικό σύστημα σας τοποθετεί μια επίθεση.

Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές κατηγορίες πρωτεΐνες του σιταριού που μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες: λευκωματίνη, σφαιρίνη, γλιαδίνης και γλουτένη. Οποιοσδήποτε από αυτούς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Πηγές πρωτεΐνες σιταριού
Ορισμένες πηγές πρωτεΐνες σιταριού είναι προφανείς, όπως το ψωμί, αλλά όλες οι πρωτεΐνες σιταριού - και ιδίως γλουτένη - μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια σειρά από έτοιμα φαγητά και μερικές φορές στα καλλυντικά. Τροφές που μπορεί να περιλαμβάνουν πρωτεΐνες σιταριού περιλαμβάνουν:

Ψωμιά
Κέικ και μάφιν
Μπισκότα
Δημητριακά πρωινού
Ζυμαρικά
Κουσκούς
Φαρίνα
Σιμιγδάλι
Σπέλτα
Crackers
Μπύρα
Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
Σάλτσα σόγιας
Καρυκεύματα, όπως κέτσαπ
Τα προϊόντα κρέατος, όπως χοτ ντογκ ή αλλαντικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τα παγωτά
Φυσικές αρωματικές ύλες
Ζελατινοποιηθεί άμυλο
Τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
Ούλων λαχανικών
Γλυκόριζα
Jelly φασόλια
Σκληρό καραμέλες

Αν έχετε μια αλλεργία σίτου, θα μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί σε άλλα δημητριακά, με παρόμοιες πρωτεΐνες. Οι σχετικές σπόροι περιλαμβάνουν:

Κριθάρι
Βρώμη
Σίκαλη

Σιτάρι εξαρτώνται, άσκηση αναφυλαξία
Μερικοί άνθρωποι με αλλεργία σίτου εμφανίζουν συμπτώματα μόνο σε περίπτωση που ασκήσει μέσα σε λίγες ώρες μετά το φαγητό σιτάρι. Οι αλλαγές στο σώμα σας που σχετίζονται με την άσκηση, είτε να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση ή να επιδεινώσει την αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια πρωτεΐνη σιταριού. Αυτή η κατάσταση οδηγεί συνήθως σε απειλητική για τη ζωή αναφυλαξίας.

Αν έχετε άσκηση που σχετίζονται με αλλεργία στο σιτάρι, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια αναφυλακτική αντίδραση, όταν τρώτε ή πίνετε κάτι με το σιτάρι και να λαμβάνουν ασπιρίνη ή η δικλοφενάκη (Cataflam, Voltaren) μέσα σε λίγες ώρες.

Η σύνδεση μεταξύ αυτών των φαινομενικά άσχετων παραγόντων μπορεί να είναι ότι η άσκηση και η ασπιρίνη χρησιμοποιούν παρόμοιες βιολογικοί μηχανισμοί για να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι.

Άσθμα Μπέικερ
Baker άσθμα είναι μια αλλεργική αντίδραση στο αλεύρι σίτου και άλλων τύπων αλεύρων. Όπως το όνομα της πάθησης, είναι ένα ιδιαίτερο πρόβλημα για τους αρτοποιούς ή όποιον δουλεύει με άψητα άλευρα σίτου. Η αλλεργική αντίδραση προκαλείται από την εισπνοή αλεύρι αντί να τρώει. Άσθμα Μπέικερ ως αποτέλεσμα κατά κύριο λόγο σε αναπνευστικά προβλήματα. Αλλά, τα άτομα με άσθμα Baker μπορούν συνήθως να φάνε μαγειρεμένα προϊόντα σίτου, χωρίς αντίδραση.

Κοιλιοκάκη
Κοιλιοκάκη, γλουτένη ή εντεροπάθεια ευαίσθητη, θεωρείται μια ευαισθησία τροφίμων παρά μια αλλεργία τροφίμων. Η κοιλιοκάκη είναι μια ανώμαλη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στη γλουτένη που επηρεάζει το λεπτό έντερο. Αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε κακή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές σας. Ένα άτομο μπορεί να έχει τόσο αλλεργία σίτου και κοιλιοκάκη.